Voila. Je vois que Alexf connaît beaucoup de bonnes choses ^^ Étant donné que je ne suis jamais allée à Dax et dans la région ( j'y suis passée pour aller au Pays basque mais me suis jamais arrêtée) , je ne connais aucune de vos spécialités gastronomique. Pourrai tu m'éclairer, s'il te plais ? Enfin toi ou quelqu'un d'autre. Merci par avance.

PS: Je savais pas ou demander, donc je l'ai mis la. Désolé si je devais pas le mettre ici...

La confiture de cerise...

Non je déconne je sais pas.

Je te trouve bien en cannes et bien vindicatif ces jours ci CHOURET.
En tous cas,bien le bonjour

kekito écrit:

tu l'as mis là où il fallait pas de prob

tu ne connais aucune spécialité des landes ?
tu n'as jamais entendu parlé du foies gras ?

bon allez on y va, les landes, n°1 en quantité (et qualité ) en France pour
- canard (foie, confit), kiwis, carottes, poulets label rouge, asperges
c'est déjà pas mal... mais tu peux goputer aussi au boeuf de chalosse, tourtière, pastis landais sans oublier l'armagnac dont on se partage la meilleure zone avec nos voisins gersois
bon appétit !

Si je connais le foie gras mais je pensais que cela venait du Gers.
En tout cas, merci pour ta réponse. Je vais tenter de trouver la recette du boeuf chalosse.

Mana écrit:

Je vais tenter de trouver la recette du boeuf chalosse.

Faut d'abord un bon boeuf de Chalosse, mais attention à ne pas te tromper avec une autre espèce proche, le Kékito.:cheer:

kekito écrit:

la recette ça se fabrique pas, ça se voit parce que c'est beau et ça se déguste

onne sait pas trop exactement d'où vient le foies gras... peut-être d'oie lors de l'occupation romaine... toujours est-il que les landes sont le 1er département en matière de production et de certification... et ici on le fait tous (ou presque) en famille... avec alex on se taquine sur les recettes d'ailleurs lol

Je suis épatée par ta culture, non pas que je te croyais bête, c'est juste que tu à l'air de bien connaitre ta région et ça je te tire le chapeau, car c'est rare que quelqu'un, de nos jours, connaisse bien sa région.
Mince je parle déjà comme une mamie à mon âge... La vieillesse me guette...

pour être plus précis, le gers est le premier producteur de foie gras d'oie (bel aspect, mais gout moins prononcé que le canard) et les landes de foie gras de canard.

On peut aussi rajouter à la liste, les cépes en automne, la palombe braisée, confite, rotie à l'armagnac ou en salmis, les ortolans (mais c'est interdit!) ...miam ! vivement samedi, je descends alors je me mets l'eau à la bouche...ma mère m'aura préparé son \"spécial\" : sandwich au foie gras et confit frites (remember l'an dernier à la finale kek !)

Le foies gras a la base ca vient des egyptiens qui gavaient deja des canards, ensuite la technique a ete reprise par les romains qui gavaient les canards avec de la figue, ce qui donne un petit gout sucré au foie gras.


Comme l'a dit kekito, entre autre specialité dacquoise, la plus connue etant a mon avis la madeleine de Dax, tres apprecié en son temps par Proust, mais aujourd hui elle est legerement en perte de vitesse, elle est fortement supplenté par la touriere, un gateau a base d'une pate feuilleté souple que l'on etire sur des dizaines de metre, pour replier sur elle meme, plussieurs fois, ensuite est appliqué un jus d'armagnac ( eau sucre et gnac ) pour lui donner douceur et une onctuosité incomparable. C'est souple, ferme, tendre et succulent a la fois.Les 2 principales sont a la pomme ou au pruneau.

Sinon tu as aussi tout les produits du terroir issue du canard, le magret, le confit, la garbure ( meme si on peut en trouver partout ).

L'avantage des Landes c'est qu'on a pris tout plein de bonne chose des pays alentours pour mieux ce les appropier. Ceci dit, on mange tout aussi bien un peu partout en france, tout dependant de la qualité d'origine des produits.

Et en dessert \"la dacquoise\" bien entendu.

ben voilà, va falloir que je rentre à la maison, j'ai faim

Mana, sur le site, tu as la présentation de chaque equipe et les specialités qui vont avec.ceci dit, je ne sais pas si je l'avais fait pour Dax...bon, j'ai été voir , je ne l'ai pas fait.
Pour moi: La tourtière en dessert, asperge, foie gras , confit, madeleine réputée aussi...

Merci pour vos réponses, ça à l'air très bon tout cela. J'éspère y gouter très rapidement.

D'accord, merci Bruno, je vais aller voir.
Je viens de regarder, chapeau, tu as fait un sacré boulot.

kekito écrit:

et alex le foie gras en égypte c'est une connerie que tu as gobé ou gavé comme tu veux mais ça c'est du flan, surtout vu leur climat pour avoir des céréales...

avant de dire des conneries, renseigne toi

L'Origine du foie gras

Ce serait en Égypte, à l'aube du III ème millénaire avant J.C, que le foie

gras aurait été découvert chez des oies sauvages ayant migré pour passer l'hiver dans les marais du delta du Nil.

Les oiseaux migrateurs en particulier, se suralimentent naturellement

pour supporter l'hiver et pour effectuer de longs trajets et font ainsi des

stocks de graisse dans leur foie.

ensuite rappelle toi tes cours d'histoire, mais l'egypte etait le grenier a blé de Rome, Marc Antoine, Cesar, Cleopatre et son nez, c'etait pas pour rien, et c'etait pas non plus une invention d'Uderzo pour faire un nouvel Asterix, meme si la charmante Monica B fut une magnifique reine d'Egypte:laugh:

alexf écrit

L'Origine du foie gras

Ce serait en Égypte, à l'aube du III ème millénaire avant J.C, que le foie

gras aurait été découvert chez des oies sauvages ayant migré pour passer l'hiver dans les marais du delta du Nil.

Les oiseaux migrateurs en particulier, se suralimentent naturellement

pour supporter l'hiver et pour effectuer de longs trajets et font ainsi des

stocks de graisse dans leur foie.

ensuite rappelle toi tes cours d'histoire, mais l'egypte etait le grenier a blé de Rome, Marc Antoine, Cesar, Cleopatre et son nez, c'etait pas pour rien, et c'etait pas non plus une invention d'Uderzo pour faire un nouvel Asterix, meme si la charmante Monica B fut une magnifique reine d'Egypte:laugh:

[/quote]

C'est exact

il ya les truites saumonées sous vide aussi (si le commercial a bien fait son taff, tu vas en trouver dans le tarn)...

Je connais ça mais bon comme j'aime pas trop le poisson...

Je viens de manger et en lisant ça j'ai encore faim
En tout cas on n'est pas très diététhique dans les Landes :laugh:

Comme bruno, les Madeleines de chez Cazelle (rue de la Fontaine Chaude) sont un délice.

Mince...Avec tout ça, je m'apperçois que je suis une ignare niveau gastronomie... Mise à part les spécialités Basque et quelques unes de ma région ( Tarn ), j'y connais pas grand chose. Enfin si je connais la choucroute de l'Alsace ( miam c'est bon ça aussi ^^), le cidre et le trou Normand de Normandie ( enfin tout ce qui est à base de pomme). Je dois en oublier...Ma mémoire me fait défault...
Le trou Normand, ça c'est super bon ^^

Mana écrit:

Mince...Avec tout ça, je m'apperçois que je suis une ignare niveau gastronomie... Mise à part les spécialités Basque et quelques unes de ma région ( Tarn ), j'y connais pas grand chose. Enfin si je connais la choucroute de l'Alsace ( miam c'est bon ça aussi ^^), le cidre et le trou Normand de Normandie ( enfin tout ce qui est à base de pomme). Je dois en oublier...Ma mémoire me fait défault...
Le trou Normand, ça c'est super bon ^^

la manzanna ?:laugh: